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Gandules con coco

Gandules con coco

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Descripción
El guandul, gandul, guandú o fríjol de palo es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas. Además es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo.Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana. Contienen entre 10 y 17 de proteínas. Es un grano muy utilizado en la culinaria del caribe y centro América en países como Colombia (Costa Caribe), República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Venezuela, Cuba y en especial Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con gandules es un plato nacional. En nuestro país, los guandules se utiliza como parte de las comidas típicas. Ocasionalmente, se preparan los guandules guisados, los cuales forman parte del acompañamiento del arroz y con carne (ya sea pollo, res o cerdo). Además los guandules guisados se les añade Leche de coco, teniendo como resultado unos ricos guandules con coco.

La Leche de coco es altamente energética muy rica en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos y los dientes, se considera una bebida remineralizante.

La Leche de coco es un ingrediente muy empleado en las cocinas como base de diferentes platos, y es un producto derivado de la pulpa rallada del coco maduro.

No se debe confundir esta "Leche" con el agua de coco, ya que ésta no se saca de la pulpa, sino que está de forma líquida y natural en la cavidad central de la pulpa del coco.

El color y sabor de la Leche de coco se atribuye a su alto contenido de azucares y aceites.

La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados envasada en latas.
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